小成本馄饨加盟店,如何提升店铺利润?_皇尚吉祥

发布人:皇尚吉祥     点击:

很多馄饨加盟店利润低,很大的原因就是馄饨店的客单价太低,导致餐馆一直没有什么利润。
 
想要解决这个问题,餐馆可以采取涨价的方式。
 
可对于很多馄饨店而言,涨价难度太大,弄不好还可能造成顾客流失。到时就得不偿失了。
 
像是皇尚吉祥馄饨加盟店不会出现这种情况,是因为从开店一开始就开始规避,一般它是采取定制套餐的方式。
 
采用套餐的方式,不仅能有效的提升客单价,套餐设计的好,对于引流、留客、促进顾客下单都有很大的作用。
 
如何才能设计好套餐呢?
皇尚吉祥馄饨 
价格要实惠
 
所谓套餐,就是把多个产品打包卖给顾客,那价格自然要低于产品的原价,否则套餐也就失去了意义。
 
那问题来了,如果是套餐要低于产品的原价,应该如何降价呢?又何降价销售有什么区别呢?
 
这主要和套餐的组合有关,一般来说,在设计套餐组合时,应该把餐厅的引流产品和高溢价产品组合在一个套餐里面。引流产品销量高,但利润较低,而高溢价产品虽然毛利高,但销量却很难上去,两者组合在一起,可以形成互补的情况。
 
高溢价产品就是顾客感觉很贵,但成本很低利润很高的产品。就比如土开胃小菜、卤味拼盘等等。这些看着高大上,其实成本并不高,而且做得好口味也很不错。
 
举个简单的例子,皇尚吉祥馄饨店的馄饨及配套价格公道,味道很不错,销量很高,但其实畅销的馄饨的毛利却并不高。而店铺有一些小菜,虽然味道也不错,但或许是定价较高的原因,加上又不是顾客进店用餐的必需品,销量一直不好。
 
后来总部营销运营们就协助馄饨加盟店老板设计了一个套餐,畅销口味馄饨和小菜打包出售,外加一个甜品,并作出一定的降价。
 
在套餐推出以后,顾客进店看到套餐,发现点了一份畅销口味的馄饨后,如果再加个几块钱,可以获得一个原价十块钱的开胃小菜盒甜品,感觉比较划算,纷纷都点套餐。而餐厅虽然降了价,但利润依然比单点一份馄饨要高许多,而且小菜和甜品都是现成的,又不需要多加人工。
 
 
 
馄饨加盟店的客单价和利润上升了,顾客感觉自己用不高的价格吃到了更丰盛的食物,双方是皆大欢喜。
 

关键词: 皇尚吉祥馄饨   吉祥馄饨  

分享到: 更多

食客留言