皇尚吉祥馄饨店怎样通过“闲时经营”来提升利润？_皇尚吉祥
发布人：皇尚吉祥 点击：
1，根据地理位置，确定发力时段
普通老板做不到、也没必要做24小时全时段营业，他真正应该做的是选择一个合适的非主营时段去重点经营。
观察你的附近商圈，根据类型来判断发力时段：
1）白领商圈：
白领早上一般9点~10点到公司上班，晚上7点左右离开，可以重点经营的非主营时段是早餐和下午茶。
2）社区商圈：
人群一般是7点~8点离开社区，晚上8点左右回家，可以重点经营的非主营时段是早餐和夜宵。
3）校园商圈：
校园商圈分为两种，一种是初高中学校，一种是大学。对前者而言，因为大部分时间都关在学校，只有早餐这一个时段有潜力消费；对后者，大学生们从早到晚都在学校里，同时又有足够的自由度，所以早餐、下午茶、夜宵这三个时段他们都有实力消费，不过根据大学生的特性，老板们最需要重点关注的是夜宵时段。
2，选择合适的菜品在非主营时段售卖
选择了重点发力的非主营时段后，接下来需要选择的是该卖什么菜。
很多老板犯过一个错误，觉得“闲时经营”只要把经营的时间延长就好，主营时段卖什么菜，别的时段还是卖什么菜。这种做法当然是错误的，想要提高利润，就必须提供符合该时段特点的菜品。
1）早餐时段
中餐馆店在早餐时段，适合提供包子、馒头、油条、馄饨、豆浆等传统中式早点；西式餐馆适合提供软欧包、香肠、三明治等西式早点。
做外卖的餐馆也可以提供早餐，不过根据外卖的特性，最好不要售卖馄饨、饺子等早点，因为面会坨；卷饼、包子、油条、粥则非常合适。
2）下午茶时段
下午茶时段是白领们休闲放松的时刻，适合果切、酸奶水果捞、甜品蛋糕、茶饮等。这些美食非常适合做外卖，因为很少有顾客会为了吃下午茶专门去一家门店（毕竟这个时间还在工作和上学中），而外卖则是点几下手机的功夫。
做这些美食时，老板们要注意的是提升食物的颜值，以及用更吸引人的外卖包装，因为点这些食物的大部分是白领女性，追求美感和品质。
3）夜宵时段
夜宵时段适合售卖海鲜、烧烤、小龙虾、汉堡炸鸡、麻辣香锅、麻辣烫等重口味食物，最好也提供啤酒。一般夜宵的时段是从晚上9点到凌晨12点，结束后便打烊了，但如果你的周围有多家酒吧，或者在热闹的市中心，可以考虑延长营业时间至凌晨5点。
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